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ニュース (6月19日)

海兵隊員に日々の食事を提供するフードサービスの一日

キャンプ・フォスターの隊員食堂に勤務するフードサービスの隊員たちは1200食余りを一日三食準備
キャンプ・フォスターの隊員食堂に勤務するフードサービスの隊員たちは1200食余りを一日三食準備
【在日米海兵隊キャンプ・フォスター】午前3時、まだほとんどの隊員たちがベッドの中で寝ている頃、隊員食堂に勤務するフードサービスの隊員たちの一日が始まります。

この隊員たちは夜間出撃やドアを打ち破り相手を制圧するような任務に出るのではなく、仲間の隊員が任務を遂行するために必要な燃料(食事)を提供するため、日夜裏舞台で働いています。

沖縄県北谷町にあるキャンプ・フォスターの隊員食堂で働くフードサービスの隊員たちは、1200人以上の隊員が日々楽しく栄養価の高い食事が取れるようにと、多くの沸騰した重い大きなナベや焼けるように暑いグリルの前で汗をかきながらも、長時間、キッチンで働いています。

隊員食堂マネージャーの軍曹は、「ここに食事に来る隊員のほとんどは、どのように食事が作られ、提供されているのか、考えてもいません。フードサービス専門職は、基地の中で最も重要な仕事の一つです」と述べています。

研修中のキッチンスタッフの隊員によると、キャンプ・フォスターの隊員食堂に勤務するスタッフは2つのクルーに分かれており、最初のクルーは午前3時にキッチンに入り、その日のブリーフィングを受けると、直ぐに朝食の準備に取り掛かると話しています。

そして、「非常に忙しく、立ち止まることは一時もありません」と述べています。

早朝のキッチンでは、日本人従業員も交えてブリーフィングを受けた後、、野菜を切ったり、肉を切ったり、料理を担当する部署に、それぞれが散っていきます。

キャンプ・フォスターの隊員食堂に勤務するフードサービスの隊員たちは1200食余りを一日三食準備
キャンプ・フォスターの隊員食堂に勤務するフードサービスの隊員たちは1200食余りを一日三食準備
キッチンスタッフは朝食を準備するだけでなく、その日一日で必要とされる食材の下準備や、在庫確認などに追われます。

一日に使用される食材は、卵70キロ、ソーセージ25キロ、鶏肉50キロ、ミルク100リッター以上などが一日に消費される量です。

キッチンスタッフのひとりは、「在庫を知ることで、その後のメニューにも関わってくるので、すべての在庫を維持することは、キッチンでの作業の中で最も重要な部分です」と説明しています。

朝食が終わる頃、次のクルーがキッチンに入り、朝食の仕上げを支援し、それが終わると最初のクルーはその日の任務から解放されます。

キッチンに残ったクルーは朝食が終わると、すぐに昼食の準備に取り掛かり、その日の夕食が終了するまで任務は続きます。

そして次の日、2つのクルーはシフトを入れ替え、このサイクルが延々と続きます。

隊員のひとりは、「ほとんどの人は隊員食堂で何が行われているのか知りません。”料理をするだけでしょう”とか、”一日数時間、働くだけでしょう”とか、言いますが、そんなに簡単な仕事ではありません。みんなが思っている以上の職務があるんですよ」と述べています。

キャンプ・フォスターの隊員食堂で次々と食事を受け取る海兵隊員の列
キャンプ・フォスターの隊員食堂で次々と食事を受け取る海兵隊員の列
隊員食堂マネージャーは、長時間勤務と限られた時間の休息は、結果的に心身に影響を及ぼすので、この業務につく隊員は、仕事とのジレンマと戦うために、この仕事に対する情熱を持っている必要があります。ダイニングルームで自分が作った食事を楽しそうに食べている仲間の隊員たちを見ることで、その日一日を乗り切るのに必要な元気をもらえますと説明しています。

料理を担当する隊員は、「自分が作る一つ一つの料理に誇りを持っています。だからダイニングルームに足を運んだ時、私が作った料理をみんなが楽しそうに食べているのを見ると、最高の気分になれます。彼らが一口食べるごとに、それが彼らなりの感謝の気持ちなのですから」と締めくくりました。

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米軍が使用する台風コンディションコード TCCOR
在日米海兵隊によるトモダチ作戦 トモダチ作戦
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